UIV_3_08_Mironov

93

Таблица 6

Численность крестьянского скота в 50 губерниях

Европейской России в 1864–1916 гг.******

Скот

Годы

1864–1869

1870-е

1880-е

1890-е

1900-е

1913-е

1916-е

Лошади, тыс. голов

15 499

15 031

16 544

17 965

16 539

19 075

22 126

Лошади на 1 000 душ насе-

248

258

237

230

181

174

253

ления, голов

Крупный рогатый скот, тыс.

20 966

19 996

21 140

22 679

26 600

26 863

39 028

голов

Крупный рогатый скот на

335

343

303

290

291

244

447

1 000 душ населения, голов

Мелкий скот, тыс. голов

54 954

49 580

48 743

47 932

49 489

45 681

80 364

Мелкий скот на 1 000 душ

879

852

688

614

542

418

920

населения, голов

Крупный и мелкий скот в

переводе на крупный, тыс.

26 461

24 924

26 014

27 472

31 549

31 431

47 064

голов

Крупный и мелкий скот в

переводе на крупный на

423

428

373

352

346

287

539

1 000 душ населения, голов

точные сведения  — скорее всего оно хотя бы

причине неточности статистики животно-

немного их преуменьшило. Кроме того, нуж-

водства рискованно давать оценки как уров-

но принять во внимание, что мы учитываем

ня производства мясомолочной продукции,

скот в 50 губерниях Европейской России, в

так и его динамики. Тем не менее значитель-

то время как особенно быстрый рост поголо-

ный и постепенно увеличивающийся экспорт

вья скота в пореформенное время наблюдал-

скота, мяса и молочных продуктов говорит

ся на окраинах — в Сибири, Предкавказье,

в пользу того, что дефицита мясомолочной

Закавказье, Средней Азии.59 Об этом говорят

продукции в пореформенное время не на-

следующие данные: в 1914 г. в империи (без

блюдалось. В 1851–1855 гг. было экспортиро-

Польши и Финляндии) было забито на мясо

вано 139 тыс. голов крупного и мелкого скота,

19,9 млн голов крупного и мелкого скота, на

в 1871–1875 гг. — 1 116 тыс., в 1891–1895 гг. —

долю окраин приходилось 29 % произведен-

323  тыс., в 1909–1913 гг. — 113 тыс., а мяса в

ного мяса и только 20 % —  населения.60 По

1876–1880 гг. — 1 376 тыс. т, в 1891–1895 гг. —

3 931 тыс. т., в 1909–1913 гг. — 14 645 тыс. т.61

59  ПооценкеП. А. Хромова,безссылокнаисточникииметоди-

В  денежном

выражении экспорт в

1851–

ку расчета, численность продуктивного скота за 1861–1917 гг.

увеличилась в целом по России в 1,70–1,75 раза, в том числе в

1855 гг. скота

и мяса (1 160 тыс. руб.

золо-

50 губерниях Европейской России — в 1,3 раза, в Азиатской —

том) превосходил импорт (159 тыс. руб. зо-

в 3,5 раза. См.: Хромов П. А. Экономическое развитие России:

Очерки экономики России с древнейших времен до Великой

Октябрьской революции. М., 1967. С. 346, 347. Как показывает

61  См.: Сборник статистических сведений по истории и ста-

проверка, эти данные П. А. Хромов получил делением данных

тистике внешней торговли России. Т. 1. С. 158, 159; Сборник

о численности крупного и мелкого скота на количество насе-

статистико-экономических сведений по сельскому хозяйству

ления по переписи 1916 г. и по сведениям губернаторских от-

России и иностранных государств. Год восьмой. Пг., 1915.

четов за 1851–1860-е гг. Иными словами, он принял данные

С. 324, 325. С появлением холодильников в конце ХIХ в. экс-

1850–1860-х гг. и 1916 г. за одинаково достоверные.

порт живого скота стал сокращаться, а мяса — увеличиваться.

60  Сборник статистико-экономических сведений… Год деся-

Существовал и импорт мяса, но его размеры в 7–10 раз усту-

тый. С. 242–245.

пали экспорту.

лотом) на 1 млн руб., а в 1909–1913 гг. — на

его величину невозможно, потому что сведе-

7,769 млн руб. золотом (табл. 7).

ния за 1905–1914 гг. по отдельным бассейнам

С 1856 по 1913 г. численность населения в

приводились в разных единицах измерения.66

империи (без Финляндии) увеличилась с 69,6

Результаты промысловой охоты только в

до 168,8 млн. чел., или в 2,42 раза,62 а чистый

десяти европейских губерниях (Архангель-

Таблица 7

Статья экспорта/

Единица

Количество

Стоимость, тыс. руб. золотом

импорта

измерения

Экспорт

Импорт

Баланс

Экспорт

Импорт

Баланс

Скот

тыс. голов

233,8

839,2

–605,4

1 788,8

11 568,3

–9 779,5

Домашняя птица

тыс. шт.

9 294,6

110,7

9 183,9

8 244,2

74

8 170,2

живая,

Птица битая

тыс. пуд.

779,9

0

779,9

5637,2

0

5637,2

Дичь битая

тыс. пуд.

81,3

56,6

24,7

516,5

266,2

250,3

Мясо

тыс. пуд.

900,9

694,5

206,4

6 470,1

3 079,4

3 390,7

Молочные продукты

тыс. пуд.

5 089,7

1 079,1

4 010,6

64 296,4

3 008,7

61 287,7

Сало животное

тыс. пуд.

32,7

2 823,6

–2790,9

2 823,6

13 293,8

–10 470,2

Рыба

тыс. пуд.

2 152,4

21 379,5

–19 227,1

4417,5

33 001,7

–28 584,2

Итого

—

—

—

94 194,3

64 292,1

29 902,2

******* Источник: Сборник статистико-экономических сведений… Год девятый. С. 328–331, 338, 339.

экспорт скота и мяса — в 7,8 раза. Поскольку

ской, Вологодской, Вятской, Казанской, Нов-

увеличение экспорта обгоняло рост населе-

городской, Олонецкой, Пермской, Тверской,

ния, можно предположить, что и производст­

Уфимской, Ярославской) и семи

сибирских

во мяса в России обгоняло рост населения,

(Амурской, Енисейской, Забайкальской, При-

вероятно, благодаря увеличению поголовья

морской, Сахалинской, Тобольской и Том-

скота и повышению его продуктивности.63

ской)

в 1913 г.

ориентировочно

составили

Важным подспорьем в питании служила

3,6 млн штук дикой птицы (рябчиков, тетере-

дичь, рыба, птица, мед, грибы, овощи и фрук-

вов, глухарей, уток, гусей и т.д.), в т.ч. в 10 гу-

ты, но сколько-нибудь точными сведениями

берниях Европейской России — 2,7 млн штук.67

мы об этом не располагаем. Какое-то представ-

Производство меда в 1910 г. в 50 губерниях Ев-

ление можно составить на основе следующих

ропейской России оценивалось в 1 549 тыс. пу-

данных. Больше всего рыбы — две трети всей

дов, или по 218 г. на душу населения.68 По

товарной рыбы — давало Каспийское море: в

данным переписи 1920 г., 75 % крестьянских

1860-е гг. там вылавливалось около 12 млн пу-

хозяйств держали кур, уток и гусей, в среднем

дов (в т.ч. белуги — 475 тыс. пудов, осетров —

по 6 на двор,69 (вероятно, до войны и револю-

405, севрюги — 665, стерляди — 51, осетровой

ции 1917 г. птицы держали больше).

икры — 139 тыс. пудов), весь беломорский улов

Таким образом, производство основных

составлял 600 тыс. пудов, в т.ч.

150 млн штук

продуктов на душу населения как до, так и

сельдей и 250 тыс. пудов трески.64 В порефор-

после Великих реформ, в целом, удовлетво-

менное время улов сокращался,65 но оценить

ряло существовавшие в то время потребности

62  См.: Рашин А. Г. Указ. соч. С. 26; Статистические таблицы

экономической географии: Россия сравнительно с важней-

Российской империи за 1856-й год. С. 255.

шими государствами мира. СПб.; Киев, 1911. С. 121).

63  По ориентировочной оценке, в конце ХIХ в. в Европейс-

66  Сведения об улове рыбы в России за 1905–1914 гг. См.:

кой России потреблялось около 36 кг мяса, 14 кг рыбы и 113 л

Сборник статистико-экономических сведений по сельскому

молока на человека в год. См.: Гримм О. А. Рыболовство и

хозяйству России и иностранных государств. Год 4–10. СПб.,

рыбоводство // Россия в конце XIX века. СПб., 1900. С. 200;

1910–1915.

Миронов Б. Н. Указ. соч. Т. 2. С. 406.

67  См.:

Сборник статистико-экономических сведений… Год

64  См.: Ливрон В. Статистическое обозрение Российской им-

десятый. С. 318, 319. В 1860-е гг. только из Вологодской губер-

перии. СПб., 1874. С. 81, 83, 91.

нии доставлялось в столицы около 1,2 млн рябчиков ежегодно:

65  «В настоящее время внутренние воды обезрыблены, а по-

Ливрон В. Указ. соч. С. 97.

бережное и озерное рыболовство дает в полтора раза мень-

68  См.: Сельское хозяйство России в ХХ веке. С. 284–287.

ший улов, чем 15–20 лет назад». (Кистяковский В. В. Учебник

69  Там же. С. 271–273.