книги из ЭБС / 779170

Лабораторная работа № 9. Расчет площадей и компоновка основных помещений производственного корпуса

1.Когда начинают компоновку производственного цеха?

2.Каким образом определяется площадь цеха?

3.Что представляет собой коэффициент запаса?

4.Каким образом рассчитывается площадь складов для сырья?

5.С учетом каких требований должна выполняться компоновка помещений?

Лабораторная работа № 10. Основные принципы объемнопланировочных решений и правила размещения оборудования

1.Укажите требования по расположению машин и аппаратов в плане?

2.Как увязывается планировка оборудования с конфигурацией и размерами зданий?

3.Каким образом отдельные машины и аппараты связывают между собой при планировке?

4.Укажите правила графического выполнения планов и разрезов производственных цехов.

Лабораторная работа № 11. Назначение и основные принципы проектирования генерального плана в соответствии с технологическими, санитарными, производственными требованиями и розой ветров

1.Что представляет собой генеральный план предприятия?

2.Какие задачи решаются в проекте генерального плана?

3.На какие зоны подразделяется производственная территория предприятия?

4.Каким образом ориентируют здания относительно розы ветров?

5.Укажите требования по установлению санитарно-защитной зоны предприятия?

Лабораторная работа № 12. Техникоэкономические показатели генерального плана

1.Укажите составляющие техникоэкономических показателей генерального плана.

2.Как определяется коэффициент площади застройки промышленной площадки?

11

3. Как определяется коэффициент использования территории промышленной площадки?

Лабораторная работа № 13. Строительные конструкции промышленных зданий

1.Приведите классификацию промышленных зданий?

2.Какие типы зданий сложились в практике их строительства?

3.Укажите правила возведения производственных многоэтажных зданий?

4.Укажите несущие конструкции проектируемых зданий?

5.Из каких частей слагается внутреннее пространство зданий?

Лабораторная работа № 14. Технологические схемы производства продукции как основа проектирования промышленных зданий

1.Почему схема технологического направления переработки сырья является основой для выбора правильного направления безотходного производства?

2.Как продуктовый расчет связан с интенсивностью технологических процессов и энергозатратами?

3.Как схема технологического направления переработки сырья и продуктовый расчет связаны с экологичностью проекта?

Методические материалы оценки при защите лабораторно-практических работ:

-оценка «зачтено» выставляется магистрантам, если они свободно владеют материалом, ориентируются в стадиях проектирования, владеют основными понятиями и определениями, могут пояснить особенности составления задания на проект, владеют навыками составления продуктового расчета, методами подбора оборудования, ориентируются в принципах построения генерального плана и технологических схемах производства продукции и аргументировано обосновывают свои ответы;

-оценка «не зачтено» выставляется магистрантам, не владеющим основополагающими знаниями по поставленному вопросу, путаются в стадиях проектирования, не могут пояснить особенности составления задания на проект, не владеют методами подбора

12

оборудования и продуктового расчета, не ориентируются в принципах построения генерального плана, не демонстрируют понимание технологических схем производства продукции, не способны дать ответ после наводящих вопросов.

Промежуточная аттестация

Промежуточная аттестация успеваемости обучающихся по дисциплине «Проектирование технолгических процессов пищевых производств» проводится в виде экзамена по билетам, включающим три вопроса.

Перечень вопросов для подготовки

кпромежуточной аттестации

1.Основные положения проектирования предприятий перерабатывающей отрасли. Роль и задачи проектирования.

2.Внедрение научнотехнических разработок через проекты строящихся и реконструируемых предприятий.

3.Основные направления в технологическом и строительном проектировании, методы проектирования.

4.Основные типы предприятий перерабатывающей отрасли. Комбинирование и кооперирование предприятий.

5.Состав проекта.

6.Стадии и этапы проектирования.

7.Прогрессивные методы проектирования

8. Предпроектные и проектные работы.

9. Задание на проектирование.

10. Вариантность при проектировании технологического процесса

11. Новое строительство, расширение, техническое переоснащение. Типовое проектирование.

12. Проектирование технологического процесса.

13. Схема технологического направления переработки сырья, как основа для выбора правильного направления безотходного производства.

14. Выбор ассортимента и технологических схем производства.

15. Комплексная переработка сырья.

16. Продуктовый расчет.

13

17. Взаимосвязь продуктового расчета, интенсивности технологических процессов и энергозатрат.

18. Взаимосвязь схемы технологического направления переработки сырья и продуктового расчета с экологичностью проекта.

19. Организация технологического процесса.

20. Выбор режимов производства.

21. Подбор технологического оборудования.

22. Основные правила при подборе технологического оборудования.

23. Особенности построения графика технологического процесса производства

24. Оценка подобранного оборудования при проектировании.

25. Влияние технологического оборудования на конструкцию производственного здания.

26. Построение графиков организации технологического процесса и работы технологического оборудования.

27. Расчет площадей и компоновка основных помещений производственного корпуса.

28. Расчет площади склада для сырья

29. Поточные линии и оборудование непрерывного действия.

30. Основные принципы объемно-планировочных решений и правила размещения оборудования.

31. Основы промышленного строительства Промышленные здания и сооружения. Конструктивные схемы.

32. Унификация и типизация в строительстве.

33. Классификация зданий по назначению, степени огнестойкости, долговечности конструкций, внутреннему режиму.

34. Классификация строительных материалов.

35. Требования к строительным материалам, используемым для предприятий пищевой отрасли.

36. Каркас здания и элементы, его составляющие. 37. Несущие и ограждающие конструкции зданий. 38. Облегченные строительные конструкции.

39.Классификация промышленных зданий

40.Составные части внутреннего пространства зданий

41.Достоинства и недостатки одноэтажных и многоэтажных производственных зданий.

42.Правила возведения производственных многоэтажных зда-

ний.

14

43. Назначение и основные принципы проектирования генерального плана в соответствии с технологическими, санитарными, производственными требованиями и розой ветров.

44. Техникоэкономические показатели генерального плана. 45. Требования при группировке зданий и сооружений на ген-

плане.

46. Критерии при оценке генерального плана.

47. Роза ветров и ее значение для генерального плана. 48. Строительные конструкции промышленных зданий.

49. Технологические схемы производства продукции как основа проектирования промышленных зданий.

50. Здания с полным и неполным каркасом.

51. Каркас одноэтажного и многоэтажного здания.

52. Естественное освещение.

53. Специальные элементы производственных зданий.

54. Расчет элементов зданий.

55. Водоснабжение предприятий отрасли, оборотная вода, снабжение горячей водой.

56. Системы отопления, нагревательные приборы.

57. Системы вентиляции и кондиционирования воздуха. Паро-, холодо- и электроснабжение.

Методические материалы выставления оценки за устный ответ на экзамене

Оценка «отлично» выставляется только при полных ответах на все основные и дополнительные вопросы. Ответ обучающегося на вопрос должен быть полным и развернутым, ни в коем случае не зачитываться дословно, содержать четкие формулировки всех определений, стадий и особенностей проектирования, принципов подбора оборудования, составления генерального плана, проектирование зданий, составление продуктового расчета. Такой ответ должен продемонстрировать знание обучающимся материала лекций, базового учебника и дополнительной литературы.

Оценка «хорошо» выставляется только при правильных и полных ответах на все основные вопросы. Ответ обучающегося на вопрос должен быть полным, ни в коем случае не зачитываться дословно, содержать четкие формулировки всех определений, осо-

15

бенно касающихся стадий и особенностей проектирования, принципов подбора оборудования, составления генерального плана, проектирование зданий, составление продуктового расчета. Такой ответ должен продемонстрировать знание обучающимся материала лекций и базового учебника. Допускается неполный ответ по одному из дополнительных вопросов.

Оценка «удовлетворительно» выставляется только при правильных, но неполных, частичных ответах на все основные вопросы. Ответ обучающегося на вопрос может быть не полным, содержать нечеткие формулировки определений, особенно касающихся стадий и особенностей проектирования, принципов подбора оборудования, составления генерального плана, проектирование зданий, составление продуктового расчета. Он ни в коем случае не должен зачитываться дословно. Такой ответ демонстрирует знание обучающимся только материала лекций. Допускается неправильный ответ по одному из дополнительных вопросов.

Оценка «неудовлетворительно». Ответ обучающегося на вопросы, в этом случае, содержит неправильную информацию о стадиях и особенностей проектирования, принципов подбора оборудования, составления генерального плана, проектировании зданий, составлении продуктового расчета, магистрант вообще не может их изложить, не дополняет свой ответ. Такой ответ демонстрирует незнание обучающимся материала лекций, базового учебника и дополнительной литературы. Данная оценка ставится также обучающемуся, списавшему ответы на вопросы и читающему эти ответы экзаменатору, не отрываясь от текста, в случае если он не может объяснить или уточнить, прочитанный таким образом материал.

16

5 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДГОТОВКЕ К ПРОМЕЖУТОЧНОЙ АТТЕСТАЦИИ

При подготовке к экзамену особое внимание нужно обратить на следующее:

1.Экзамен проводится в устной форме, поэтому при подготовке материал необходимо структурировать и конспектировать.

2.Положительная оценка на экзамене ставится в случае правильного ответа не менее чем на два из трех предложенных в билете вопроса.

3.Если в вопросах билета требуется дать схему какого-либо здания, процесса, то необходимо сосредоточиться на изображении схемы, а описание принципа работы дать конспективно. Кроме того, ответ не будет считаться полным, если в ответе не прослеживается логика изложения и материал ответа носит отрывочный характер.

4.Для того чтобы избегать трудностей при ответах на вопросы, необходимо при подготовке к экзамену пользоваться не только лекционным материалом, но и рекомендованной литературой по данной дисциплине. Также необходимо посещать консультации перед экзаменом или текущие консультации для уточнения ответов на вопросы, вызвавшие затруднения.

17

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

1.Руднев, С. Д. Основы проектирования предприятий пищевой промышленности : учебное пособие / С. Д. Руднев, В. И. Петров. –

Кемерово : КемГУ, 2016. – 168 с. – URL: https://e.lanbook.com/- book/99562.

2.Александровский, С.А. Материально-сырьевые расчеты пищевых производств : учеб. пособие / Казан. нац. исслед. технол. ун-т, С.А. Александровский .- Казань : КНИТУ, 2012. – 132 с. –

Режим доступа: https://lib.rucont.ru/efd/302702

3.Сысоев, В.Н. Оборудование перерабатывающих производств

:практикум / С.А. Толпекин, В.Н. Сысоев. – Самара : РИЦ СГСХА, 2013. – 174 с. – Режим доступа: http://rucont.ru/efd/231953

4.Проектирование, конструирование и расчет техники пищевых технологий : учебное пособие / под редакцией В.А. Панфилова. Изд-во Лань, 2013. – 912 с. – Режим доступа: http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=6599

18

19