книги из ГПНТБ / Уваров А.М. Сушильный мастер

Б И Б Л И О Т Е К А РАБОЧЕГО

А . М . У В А Р О В

кандидат технических наук

СУШИЛЬНЫЙ

МАСТЕР

И З Д А Т Е Л Ь С Т В О « К О Л О С » М О С К В А — 1 9 6 8 '

ВВЕДЕНИЕ

Большое значение для подъема всех отрас­ лей сельского хозяйства и роста благосостоя­ ния народа имеет увеличение производства зерна. В повой пятилетке (1966—1970 гг.) на­ мечено повысить среднегодовое производство зерна в делом по стране на 30% по сравнению с предшествующим пятилетием. Это ставит пе­ ред работниками хлебоприемных предприятий важные и ответственные задачи: в предельно сжатые сроки принимать без перебоев и потерь большие партии зерна, правильно размещать их, а затем в процессе кратковременного или длительного хранения улучшать качество зерна.

При эксплуатации зерносушилок нельзя до­ пускать ухудшения качества просушенного зерна, снижения клейковины в пшенице, пере­ грева зерна, снижения всхожести и энергии прорастания в семенном зерне, закаичивания зерна топочными газами. Снижение влажно­ сти просушенного зерна должно быть равно­ мерным.

Сушка свежеубранного зерна при правиль­ но выбранных режимах снижает влажность и создает благоприятные условия для хранения зерна, а также способствует ускорению после­ уборочного дозревания.

3-

1. СВЕДЕНИЯ О ЗЕРНЕ КАК ОБЪЕКТЕ СУШКИ

1. Классификация зерна

Основная масса зерновых культур относит­ ся к семейству злаковых; в него входят пшени­ ца, рожь, ячмень, кукуруза, рис, просо, сорго и чумиза. Гречиха относится к семейству гре­ чишных, а горох, чечевица, вика, фасоль и бо­ бы — к семейству бобовых.

По своему составу зерновые культуры мож­ но разделить на крахмалистые, белковые, мас­ личные.

К к р а х м а л и с т ы м с высоким содержа­ нием крахмала в зернах (65—70%) и средним содержанием белков относятся пшеница, рожь, овес, ячмень, рис, кукуруза и др.

К б е л к о в ы м с высоким содержанием бел­

По производственным признакам зерновые культуры можно разделить на мукомольные, крупяные, фуражные и технические.

М у к о м о л ь н ы е к у л ь т у р ы служат сырьем для производства муки; сюда относят­ ся в основном пшеница и рожь и в меньшей мере другие.

5

рис, ячмень, овес, горох и в меньшей мере ку­

сырьем для технических целей: кукуруза — для производства крахмала, патоки, глюкозы, спирта и др.; ячмень, просо и рожь — для по­ лучения солода. Масличные семена использу­ ются для получения растительных масел, а жмыхи от них — на корм скоту.

Одна и та же зерновая культура может служить для разных целей. При сушке партий зерна той или иной культуры необходимо учи­ тывать ее целевое назначение. Различают зла­ ковые культуры, голозерные, как пшеница и рожь, и пленчатые, как овес, ячмень, рис и просо.

2. Влажность зерна

Вода (или влага) является обязательной составной частью зерна. Содержание влаги в зерне, выраженное в процентах к его весу, называется влажностью зерна. Все остальные составные части зерна (кроме воды) называ­ ются сухим веществом зерна.

Влажность зерна, поступающего на хлебоприемные пункты в период заготовок, колеб­ лется в очень широких пределах. В некоторых районах Советского Союза свежеубранное зерно содержит 17—20% воды при иормаль-

6

Количество влаги в созревающем зерне зависит в основном от степени зрелости зер­ на. Обычно различают три стадии спелости

зерна: молочную, восковую и полную. В ста­ дии молочной спелости зерно содержит свыше 50% воды; сжимая зерно, из него можно вы­ давить жидкость молочного цвета. В стадии восковой спелости зерно содержит воды не более 30%• В это время зерно мягкое, как воск, В стадии полной спелости в зерне оста­ ется воды лишь 12—17%.

Свежеубранное зерно не однородно по влажности, так как отдельные зерна в разных ярусах колоса созревают не в одно время.

3, Физические свойства зерна и зерновой массы

К физическим свойствам зерна и зерновой массы относятся: натурный и абсолютный вес зерна, сыпучесть, скважистость, теплопровод­ ность, теплоемкость и гигроскопичность.

литровой пурке и обозначаемый в г!дм3, или

зерна увеличивается. Только для зерна неко­ торых масличных культур, как, например, ко­ нопля, подсолнечник, клещевина и др., удельный вес которых меньше единицы, с по­

можность вычислить объем, занимаем!,?й зер­ ном в сушилках, охладителях, в складах и пр.

8

А б с о л ю т н ы й вес з е р н а — это вес 1000 абсолютно сухих зерен. По абсолютному весу устанавливают степень зрелости, крупно­

В зависимости от культуры и размера зе­ рен поверхность отдельного зерна, его вес, ко­ личество зерен в 1 кг, суммарная поверх­ ность и объем зерен, а также отношение по­ верхности к объему различны. В таблице 3

9