книги из ГПНТБ / Мясникова А.В. Практикум по товароведению зерна и продуктов его переработки учеб. пособие для техникумов по технологич. специальностям

ведено описанию приборов, применяемых при оценке качества зерна, и правил их эксплуатации.

Пособие составлено в соответствии с программой курса «Това­ роведение зерна, продуктов его переработки и комбикормов и спец­ анализ» для средних специальных учебных заведений по специаль­ ности «Хранение зерна и продуктов его переработки». Программа утверждена Управлением кадров и учебных заведений Министер­ ства заготовок РСФСР.

Теоретические вопросы курса товароведения в лабораторном практикуме не излагаются, так как они освещены в учебнике для техникумов системы заготовок «Товароведение зерна и продуктов

если соседние элементы отстоят друг от друга не меньше чем на 0,08 мм, эту величину называют разрешающей способностью глаза. Если приходится рассматривать более мелкие'структуры, то поль­ зуются лупой. При помощи сильной лупы (увеличение в 10 и более раз) можно рассматривать объекты величиной до 0,01 мм. Еще

к микроскопу набор объективов и окуляров дает увеличение от 56 до 1350 раз.

Микроскоп состоит из трех основных частей: механической, ос­

тельной трубы, которая несет объектив и окуляр, механизмов гру­ бой и тонкой наводки, предметного столика. Окуляр вставляется в верхнее отверстие зрительной трубы. Для быстрой смены объ­ ективов в нижней части тубуса имеется револьверное устройство, или револьвер, в котором сделаны отверстия с резьбой для привин­ чивания объективов. Для передвижения тубуса служит макровинт.

Механизм тонкой наводки передвигает тубус в ограниченных пределах с большой точностью. Механизм приводится в действие вращением ручки, называемой микрометрическим винтом.

Предметный столик предназначен для объектов, подлежащих рассмотрению. Столик неподвижно прикреплен к штативу. В цен­

лучей по направлению к объективу и через него внутрь микро­

располагалась под отверстием предметного столика. Конденсор служит для собирания (конденсации) пучка световых лучей, спо-

6

9—макровинт; 10 — штатив.

собствует лучшему освещению объекта и получению более пра­ вильного и отчетливого изображения.

Между зеркалом и конденсором помещается диафрагма, ко­ торая регулирует объем лучей, попадающих на объектив. Диа­ фрагма состоит из отдельных секторов, которые могут сближаться и раздвигаться поворотом рычажка, имеющегося на обойме диа­ фрагмы. При малом отверстии диафрагмы через нее проходит к объективу только узкий пучок центральных лучей, идущих от зеркала. Этим достигается большая резкость изображения рас­ сматриваемого предмета.

О п т и ч е с к а я часть микроскопа состоит из объектива и оку­ ляра. Объектив находится в непосредственной близости от рас­

Увеличение объективов обычно указано на их оправах. При этом рядом с цифрой стоит значок X — условное обозначение' увели­ чения. Так, если на оправе объектива выгравировано 8 Х , значит объектив увеличивает в восемь раз.

Изображение, даваемое объективом, рассматривают при по­ мощи окуляра, находящегося в верхней части тубуса.

Окуляры представляют собой небольшую металлическую труб­ ку, на противоположных концах которой помещены плоско-выпук­ лые линзы. На оправе верхней линзы указаны данные собствен­ ного увеличения окуляра (7Х. 1QX и т - Д-)

Рис. 3. Шкала окуляр-микрометра (а) и объектмикрометра (б).

можно было измерить объект. Величину объекта записывают в де­ лениях окуляр-микрометра, указывают марку микроскопа и уве­ личение объектива и окуляра. Измерив необходимое количество препаратов, их снимают со столика микроскопа и помещают на него объект-микрометр (для работы в проходящем свете), стеклянную пластину, имеющую шкалу из ста делений. Общая длина шкалы объект-микрометра 1 мм, величина одного деления шкалы 10 мкм (0,01 мм). Шкалу объект-микрометра совмещают со шкалой окуляр-микрометра, используя ту же комбинацию оку­ ляра и объектива, которую применяли для измерения объекта. Удобнее всего совместить сначала нулевые точки шкалы. Напри­ мер, при малом увеличении МБР-1 сто делений объект-микрометра (т. е. вся шкала) совпали с восемьюдесятью делениями окулярмикрометра.

Цену одного деления окуляр-микрометра вычисляют по фор­ муле

Таким образом, в данном примере цена одного деления окулярмикрометра равна 12,5 мкм.

Для получения истинного размера объекта необходимо умно­ жить величину объекта в делениях окуляр-микрометра на цену одного деления окуляр-микрометра в микронах.

Цена деления окуляр-микрометра, вычисленная для малого увеличения микроскопа, не годится для работы с большим увели­ чением, ее необходимо определить заново.

д е л ь н ы х п а р т и й з е р н а т о г о и л и и н о г о ц е л е в о г о н а з н а ч е н и я . К этой группе относят показатели, характеризую­ щие химический состав, активность ферментов и т. п.

Качество любой партии зерна оценивают на основании анализа среднего образца, тождественного по качеству всей партии зерна. Средний образец выделяют из исходного образца, который состав­

Щупы (рис. 4). Конусный щуп (автомобильный, вагонный) со­ стоит из стального стержня с рукояткой на одном конце и диско­ образной крышкой на другом. К стержню при помощи вилки при­ креплен металлический полый конус, который может перемещаться по стержню вверх и внизна расстояние, равное длине вилки. При погружении щупа в зерновую массу крышка прижимается к осно­

лический подвижный стержень, на верхней части которого имеется рукоятка, а на нижней крышка, плотно закрывающая конус. Конус вагонного щупа вмещает 90—100 г пшеницы.

Складской (амбарный) щуп ЩА имеет составную, навинчи­ вающуюся штангу, конус емкостью 120—130 г (пшеницы). Конус