книги из ГПНТБ / Самойлов Р.В. Концентрация, специализация, кооперирование и комбинирование в консервной промышленности

;v/~

КОНЦЕНТРАЦИЯ,

і> -В -С А М О И Л О В

СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ,

КООПЕРИРОВАНИЕ И КОМБИНИРОВАНИЕ

В КОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

\

V

Р. В. САМОЙЛОВ

КОНЦЕНТРАЦИЯ,

СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ,

КООПЕРИРОВАНИЕ

ИКОМБИНИРОВАНИЕ

ВКОНСЕРВНОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ

МОСКВА

ПИЩ ЕВАЯ ПРОМ Ы Ш ЛЕНН ОСТЬ

1974

виде 40% их, пріі рекомендуемой норме потребления фрук­ тов и ягод 113 кг — в переработанном виде 36%■ Это потребует увеличить объем производства плодоовощных консервов по стране приблизительно до 30 млрд условных банок в год. Из­ менится структура ассортимента консервной продукции. Уве­ личится удельный вес фруктовых консервов в результате раз­ вития производства джемов, конфитюров и фруктовых соков. В группе овощных консервов повысится удельный вес нату­ ральных: зеленого горошка, томатов цельноконсервированных, огурцов консервированных. Значительно возрастет производст­ во томатного сока. В крупных масштабах будет организовано производство полуфабрикатов для общественного питания и быстрозамороженной продукции. Резко увеличится производ­ ство консервов для детского питания.

Высокие темпы развития плодоовощной консервной про­ мышленности будут достигнуты в связи с дальнейшим развити­ ем сельского хозяйства. Постановлением ЦК КПСС п Совета Министров СССР «О мерах по увеличению производства и улучшению заготовок картофеля, овощей и фруктов и обеспе­ чению населения этими продуктами» от 27 марта 1970 г. оп­ ределены конкретные меры по развитию плодоводства и ово­ щеводства, а также укреплению сырьевой базы консервной про­ мышленности. Предусматривается размещение посевов овощей на лучших поливных землях, первоочередное обеспечение ово­ щеводства удобрениями, специализация хозяйств и концентра­ ция овощеводства, повышение материальной заинтересованно­ сти овощеводов, а также закупочных цен, укрепление матери­ ально-технической базы заготовительных организаций и пере­ рабатывающей промышленности, выпуск машин для механи­ зации работ в овощеводстве. Установлено, что в каждой зоне заготовки овощей должны осуществляться, как правило, одним заготовителем, хозяйства закрепляются за заготовителями на длительный срок.

В связи с большой экономической эффективностью садовод­ ческих хозяйств с углубленной специализацией производства предусматривается концентрация промышленного садоводства и создание широкой сети крупных высокомеханизированных садоводческих совхозов и колхозов.

Увеличение производства консервов и полуфабрикатов для розничной торговли и общественного питания позволит улуч­ шить структуру питания, повысить производительность обще­ ственного труда, освободить население, главным образом жен­ щин, от домашнего приготовления пищи.

Велика роль консервной промышленности в сохранении на длительный срок выращенного урожая плодов п овощей, сокра­ щении потерь, обеспечении равномерного в течение года по­ требления овощей и фруктов — важнейшей составной части пи­ тания. Бурное развитие промышленных центров п районов

4

Крайнего Севера, Сибири и Дальнего Востока, где выращива­ ние плодов и овощей невозможно по климатическим условиям или экономически нецелесообразно, повышает роль консервной промышленности в обеспечении этих районов продукцией.

В 1971 г. правительством были определены задания по объ­ ему производства консервов, строительству новых и реконст­ рукции действующих предприятий, поставкам важнейшего тех­ нологического оборудования. Благодаря прогрессу в машино­ строении для пищевой промышленности консервные предприя­ тия получат повое высокопроизводительное технологическое оборудование. В обеспечении консервной промышленности оборудованием возрастает роль стран — членов СЭВ.

Указанные факторы обусловливают новый этап в развитии консервной промышленности и создают предпосылки для уси­ ления концентрации производства и углубления его специали­ зации. Использование достижений научно-технической револю­ ции способствует еще большему ускорению этого процесса.

В настоящее время все более возрастает значение научно обоснованных методов организации и управления обществен­ ным производством. Формы организации общественного про­ изводства тесным образом связаны с разделением и обобществ­ лением труда, -проявляющимися в процессах концентрации, спе­ циализации, кооперирования п комбинирования производства. Они оказывают решающее влияние на технический прогресс II экономические показатели работы предприятий, на ускорение темпов развития и получение наибольших объемов продукции при данных затратах общественного труда.

Директивы XXIV съезда КПСС по пятнлетнему плану раз­ вития народного хозяйства на 1971 — 1975 гг. предусматривают «усилить работу по концентрации и кооперированию производ­ ства, специализации предприятий и рационализации хозяйст­ венных связей между ними, по созданию крупных объединений

икомбинатов с учетом особенностей отдельных отраслей»'. Быстро растущая концентрация производства определяется

природой социалистических производственных отношений, от­ крывающих неограниченные возможности технического про­ гресса. Только при социализме она приобретает рациональный характер и становится одной из наиболее экономически целе­ сообразных форм общественной организации производства. Со­ циализм создает все условия и предпосылки для планомерного и эффективного развития процесса концентрации производства. При социализме рост концентрации производства не наталки­ вается иа препятствия, порождаемые капитализмом: анархию производства, конкурентную борьбу, экономические кризисы и т. д.

Закономерность процесса концентрации производства при1

1 Директивы XXIV съезда КПСС по пятнлетнему плану развития народ­ ного хозяйства СССР иа 1971—1975 годы. М., 1971, с. 74.

5

социализме обусловлена тем, что крупное производство имеет ряд преимуществ перед мелким. Сосредоточение больших про­ изводственных мощностей, материальных и трудовых ресурсов на одном предприятии позволяет более эффективно использо­ вать все основные элементы производства: оборудование, сырье н материалы, рабочую силу — и на этой основе повышать про­ изводительность труда и снижать себестоимость продукции.

Отмечая преимущества крупного производства, К- Маркс писал: «Стоимость сконцентрированных в массовом масштабе и примененных совместно средств производства растет не про­ порционально их размерам и их полезному эффекту»1.

Внедрение на крупных предприятиях более высокопроизво­ дительного оборудования дает большой эффект, который про­ является в удешевлении единицы мощности оборудования, так как возрастание производительной способности оборудования сопровождается значительно меньшим ростом его стоимости. Экономя живой и овеществленный труд, концентрация произ­ водства, таким образом, приводит к росту производительности общественного труда, т. е. к росту производительности труда всех членов общества, которые прямо или косвенно участвова­ ли в создании того или иного продукта.

Исследуя процесс концентрации производства в эпоху моно­ полистического капитала, В. И. Лепин пришел к выводу, что главной причиной роста концентрации производства является то, что труд на крупных предприятиях гораздо производитель­ нее. Таким образом, более высокие темпы роста производитель­ ности труда по мере увеличения размеров предприятий являют­ ся одним из наиболее важных преимуществ крупного производ­ ства перед мелким. Издержки предприятия, которые растут не­ пропорционально росту объема производства в условиях круп­ ного производства, составляют значительно меньшую часть се­ бестоимости единицы продукции, чем в условиях мелкого про­ изводства. В результате затраты по ряду элементов себестои­ мости изделий сокращаются.

Крупное производство позволяет более экономно использо­ вать сырье, материалы, топливо, что достигается сокращением норм расхода сырья и материалов на единицу продукции в ре­ зультате применения более совершенной техники и технологии производства. Кроме того, в условиях крупного производства появляется возможность организовать производство побочных продуктов, полнее и рациональнее использовать отходы. На крупных предприятиях могут быть созданы научно-исследова­ тельские лаборатории, мощные конструкторские бюро, затраты на которые составляют небольшую долю в себестоимости изде­ лий и содействуют техническому прогрессу и экономии овеще­ ствленного и живого труда. Констатируя преимущества кон-1

1 Маркс К. и Энгельс Ф. Соч. Изд. 2-е, т. 23, с. 336.

6

18,6 млн. условных банок. Однако технический уровень произ­ водства оставался низким. Большинство южных районов Рос­ сии, особенно Бессарабия, Средняя Азия, Закавказье, вообще не имели плодоовощной консервной промышленности.

Важную роль в развитии консервной промышленности сы­ грало Обращение Совнаркома от 29 сентября 1931 г. «О раз­ витии мясной и консервной промышленности». В Обращении го­ ворилось: «Без консервирования и других видов переработки, без широкого развертывания холодильников и сушильного де­ ла значительные овощные п фруктовые богатства окраин оста­ нутся неиспользованными для улучшении снабжения промыш­ ленных центров», указывалось, что «подобно тому, как хлебная проблема не могла быть решена па основе мелкого, технически отсталого крестьянского хозяйства, точно так же задача корен­ ного II решительного улучшения снабжения трудящихся масс не может быть решена на базе мелких технически отсталых предприятий пищевой промышленности».

С развитием консервной промышленности проходил процесс концентрации производства. С 1932 по 1940 г. выработка кон­ сервов увеличилась в 1,6 раза, а плодоовощных — в 1,9 раза. В годы первой пятилетки были построены крупнейшие пред­ приятия консервной промышленности:' Крымский консервный комбинат (Краснодарский край) н Херсонский консервный за­ вод (Украина).

В годы войны (1941 — 1945) консервная промышленность сильно пострадала, однако, несмотря на нанесенный ущерб, вос­ становление ее шло быстрыми темпами, и уже в 1949 г. произ­ водство консервов достигло довоенного уровня.

В 1960 г. ЦК КПСС и Совет Министров СССР приняли спе­ циальное постановление «О мерах по увеличению производства it улучшению качества пищевых продуктов из картофеля, куку­ рузы, овощей, фруктов и винограда и по расширению торговли этими продуктами», направленное на развитие консервной про­ мышленности, которым было предусмотрено строительство большого числа новых консервных заводов как за счет госу­ дарственных средств, так и за счет средств потребительской кооперации и колхозов, развитие машиностроения для консерв­ ного производства и ряд мер по обеспечению консервной про­ мышленности сырьем, материалами, тарой.

Высокий уровень концентрации является обязательной пред­ посылкой применения новейшей высокопроизводительной тех­ ники, осуществления рациональных форм специализации, коопе­ рирования и комбинирования, внедрения прогрессивной органи­ зации производства. В. И. Ленин, отмечая огромное значение концентрации производства для будущей социалистической экономики, еще в начале 1918 г. в «Набросках плана научнотехнических работ» писал о слиянии и сосредоточении промзвод-

9