новая папка 1 / 314807
.pdfМинистерство образования и науки Российской Федерации
_____
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Калмыцкий государственный университет»
Аграрный факультет Кафедра агрономии
ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА
Методические указания к выполнению курсовой работы для студентов направления 110400.62-«Агрономия»
Элиста 2014
Составители: канд. с.-х. наук, доц. Е.А. Джиргалова, канд. с.-х. наук, доц. А.Л. Бадмахалгаев
Технология хранения и переработки продукции растениеводства: Методи-
ческие указания к выполнению курсовой работы для студентов направления 110400.62-«Агрономия» / Калм. ун-т; Сост.: Е.А. Джиргалова, А.Л. Бадмахал-
гаев. – Элиста, 2014. – 20 с.
Методические указания по выполнению курсовой работы предназначены для студентов 4 курса направления 110400.62-Агрономия, а также могут
быть использованы при выполнении исследовательских проектов по разделу «Качество и обращение зерна» студентами направления 110400.62 «Агроно- мия».
Утверждено учебно-методической комиссии аграрного факультета Калм- ГУ.
Рецензент директор филиала ФГБУ «Российский сельскохозяйственный центр» по РК А.О. Кекешкеев
Подписано в печать 25.02.14. Формат 60х84/16. Печать офсетная. Бумага тип. № 1. Усл. п. л. 1,39.
Тираж 2 экз. Заказ 2453.
Издательство Калмыцкого университета. 358000 Элиста, ул. Пушкина, 1
Студенты 4 курса направления 110400.62-«Агрономия» выполняют кур- совую работу по куру «Технология хранения и переработки продукции расте- ниеводства» на тему: «Разработка мероприятий по послеуборочной подработ- ке и хранению зерна в хозяйстве».
Валовое производство зерна, потребность в семенах и другие исходные данные студент берёт из отчётов по производственной практике или из инди- видуальных заданий, разработанных преподавателем.
Примерный план курсовой работы:
Введение
1.Природно-экономическая характеристика хозяйства
2.Мероприятия по послеуборочной подработке зерна Очистка и сортировка зерна
Определение целесообразности и продолжительности активного венти-
лирования зерна
3.Разработка проекта размещения зерна в хранилище Подбор типового хранилища зерна Схема размещения зерна в хранилище
4.Расчёт за зерно, сдаваемое хозяйством государству
5.Количественно-качественный учёт зерна
Выводы и предложения Список используемой литературы Приложения
Во введении описываются постановления партии и правительства по со- вершенствованию перерабатываемой промышленности, технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. В первом разделе курсовой работы даётся краткая характеристика природно-экономических условий хо- зяйства. Ниже описаны методические указания по выполнению расчётов и за- даний, указанных в других разделах.
2.Мероприятия по послеуборочной подработке зерна
2.1Очистка и сортировка зерна
Всвежеубранной зерновой массе содержатся различные примеси: солома, полова, зелёные части растений, дробленое зерно, экземпляры вредителей и др.
Для выполнения стойкости при хранении необходимо из зерновой массы удалить компоненты, повышающие влажность и дыхание зерна.
Вхозяйствах нашей страны организована поточная послеуборочная под- работка зерна, которая включает систему зерноочистительных машин и су- шилок.
Наиболее распространена схема поточной подработки семенного и продо- вольственного зерна, разработанная Всесоюзным институтом машин: авто-
матические весы |
приёмный бункер |
зерносушилка |
вторич- |
ная очистка (машин воздушно-решётного типа и триеры) |
взвешива- |
||
ние и засыпка в склад продовольственного зерна |
сортирование, в т. ч. |
||
на пневматических сортировальных столах |
протравливание. |
|
Впоточные линии включены сушильно-очистительные и приемно- очистительные башни с оборудованием высокой производительности.
Вколхозах и совхозах южных районов строятся зерноочистительные агре- гаты: ЗАВ – 10, ЗАВ – 20, ЗАВ – 40, АЗС – 30 и другие. Цифры 10, 20, 40 и 30 означают производительность агрегатов при переработке продовольственно- го зерна (т/час).
При подработке семенного зерна производительность агрегатов снижается
в3-4 раза.
Вувлажнённой зоне, где зерно во время уборки получают с повышенной влажностью, в поточные линии включены сушильно-очистительные агрега- ты: КЗС-5 (производительность 4-5 т/час), КЗС-10 (производительность 8-10
т/час), КЗР-5 (16-20 т/час).
Первая цифра означает производительность агрегатов при сушке, а вторая
– при очистке зерна.
Задание 1. Рассчитать количество автотранспорта, необходимое для пере- возки зерна с поля на ток.
Задание 2. Рассчитать количество машин, необходимое для очистки и сор- тировки зерна.
Врасчётах следует использовать справочные материалы по производи- тельности зерноочистительных машин и грузоподъёмности транспорта, кото- рые планируется применять при перевозке и подработке зерна.
Необходимое количество автотранспорта можно определить, придержива- ясь следующего расчёта.
Потребность автомашин находят из соотношения:
Mtp = |
|
Q |
(1.1) |
|||
|
Wt |
*TH * Др |
|
|
||
где, М тр – потребность автомашинах |
|
|||||
Q – количество перевозимого на ток зерна, т |
|
|||||
Wt – производительность автомашин, т/час |
|
|||||
ТН – продолжительность смены, час |
|
|||||
Дз – число дней уборки. |
|
|
|
|
|
|
Производительность автомашин определяют по формуле: |
|
|||||
Wt = |
|
Га |
(1.2) |
|||
|
tтр |
|
|
|||
где Га – грузоподъёмность автомобиля, т |
|
t тр – продолжительность транспортного цикла, мин для автомобиля КАМАЗ транспортный цикл составляет 0,6 часа.
2.2 Определение целесообразности и продолжительности активного вентилирования зерна
Цель занятия: научить рассчитывать эффективность приёмов снижения температуры и влажности зерна.
Активное вентилирование – принудительное продувание зерновой массы
сухим или подогретым воздухом с помощью вентиляторов для приведения в стойкое при хранении состояние или устранения очагов самосогревания. Прежде всего, необходимо установить целесообразность вентилирования зерна при данной относительной влажности и температуре наружного возду- ха. При соприкосновении с воздухом зерно приобретает равновесную влаж- ность, соответствующую влагонасыщенности воздуха. Активное вентилиро- вание целесообразно только в том случае, если оно не сопровождается ув- лажнением зерна. Определение величины равновесной влажности, устано- вившееся в зерне при воздействии на него воздухом с определённой влагона- сыщенностью и температурой, производят по планшеткам.
При пользовании планшеткой накладывают линейку так, чтобы она со- единила показания сухого и смоченного термометров на шкалах 1 и 2 и при этом пересекала шкалу 3. в точке пересечения шкалы 3 находят величин аб- солютной влажности воздуха. Затем соединяют линейкой эту точку с точкой, соответствующей температуре зерна на шкале так, чтобы линейка пересекала шкалу 5, и находят величину равновесной влажности зерна. Сравнив её с фактической влажностью зерна, узнают, будет ли оно подсушиваться или ув- лажняться во время вентилирования.
Если равновесная влажность ниже влажности зерна, активное вентилиро- вание проводить целесообразно, т. к. будет иметь место десорбция паров во- ды из зерна. Если же равновесная влажность выше влажности зерна, то ак- тивное вентилирование целесообразно, т. к. зерно будет поглощать воду из воздуха. Таким образом, прежде чем приступить к активному вентилирова- нию зерновой массы, нужно определить её температуру и влажность, изме-
рить с помощью психрометра температуру наружного воздуха по сухому и смоченному термометрам.
Во время работы необходимо повторять такие определения – влагонасы- щенность и температура воздуха могут меняться. При активном вентилирова- нии не всякое количество воздуха, подаваемое в зерновую массу, оказывает благоприятное влияние на зерно. Если подача воздуха недостаточна для того, чтобы существенно понизить температуру и влажность зерна, то такое вен- тилирование только обогащает воздух межзерновых пространств кислоро- дом, создавая благоприятные условия для активных микробиологических процессов. Чем влажнее зерно, тем большее количество воздуха надо пода- вать в насыпь.
Температура и влажность воздуха по пути его движения в зерновой массе непрерывно изменяются. Подача воздуха и высота насыпи должны быть таки-
ми, чтобы на выходе из зерновой массы относительная влажность воздуха не превышала 80%, иначе в этом месте не исключается увлажнение и порча зерна.
Эффективность активного вентилирования зависит от удельной подачи воздуха (q). Удельная подача – количество воздуха, которое продувается за I час 1 т вентилируемого зерна:
|
Q |
|
q= |
м3/час/т, |
(2.1) |
C
где Q – количество воздуха, подаваемое за 1 час на 1 т зерна, м3 С – вес вентилируемой массы, т
Продолжительность охлаждения зерна при активном вентилировании можно подсчитать учётом теплового баланса. Доказано, для охлаждения 1 кг зерна требуется 1,67 м 3 воздуху. С учётом потерь воздуха на 1 т зерна потре- буется 1670-2000 м3 воздуха.
Продолжительность вентилирования зерна будет зависеть в основном от удельной подачи воздуха:
2000 : q = Х час
Продолжительность активного вентилирования можно определить другим способом:
t0з – t0 |
в |
||
Т= |
|
|
(2.2) |
|
|
V0
где Т – продолжительность вентилирования 1 т зерна, час t0з – температура зерна перед вентилированием, С0 t0в – температура нагнетаемого в зерно воздуха, С0
V0 – скорость охлаждения зерна в С0/час при заданной удельной подаче воздуха.
Скорость охлаждения зерна находят из таблицы, разработанной Всесоюз- ным научно-исследовательским институтом зернового хозяйства (табл. 2.1).
Таблица 2.1
Продолжительность вентилирования зерна
Разность |
Средняя скорость охлаждения зерна при заданной удельной |
|||||||||
температур |
подачи воздуха, С0 / час |
|
|
|
|
|
|
|||
и воздуха, С0 |
20 |
40 |
60 |
80 |
100 |
120 |
140 |
160 |
180 |
200 |
5 |
0,04 |
0,08 |
0,12 |
0,16 |
0,20 |
0,24 |
0,28 |
0,32 |
0,36 |
0,4 |
10 |
0,08 |
0,16 |
0,24 |
0,32 |
0,40 |
0,48 |
0,56 |
0,64 |
|
|
15 |
0,12 |
0,24 |
0,36 |
0,48 |
0,60 |
0,72 |
0,84 |
0,96 |
|
|
20 |
0,16 |
0,32 |
0,48 |
0,64 |
0,80 |
0,96 |
1,24 |
1,28 |
|
|
25 |
0,20 |
0,40 |
0,60 |
0,80 |
1,00 |
1,20 |
1,40 |
1,60 |
|
|
30 |
0,24 |
0,48 |
0,72 |
0,96 |
1,20 |
1,44 |
1,68 |
1,92 |
|
|
35 |
0,28 |
0,56 |
0,84 |
1,12 |
1,40 |
1,68 |
1,96 |
2,24 |
|
|
40 |
0,32 |
0,64 |
0,96 |
1,28 |
1,60 |
1,98 |
1,24 |
2,56 |
|
|
При послеуборочной подработке часто необходимо не только охладить, но и подсушить зерно. Для сушки чаще всего применяют сушилки шахтного или барабанного типа. Однако в южных районах страны, а при отсутствии таких сушилок и в других зонах, для этих целей можно использовать активное вен- тилирование.
При сушке удельную подачу воздуха увеличивают до 1000-2000 м3 /час. Его нагревают до 35-400С. Применяют напольные установки, которые вклю- чают вентилятор с устройством для подогрева воздуха и воздухораспредели- тельную систему на 20-50 т, размещённую в сушильной камере. Для подогре- ва воздуха применяют воздухоподогреватели и теплогенераторы ВПТ – 400,
ВПТ – 600, ТГ – 600, ТКУ – 1,5 и др.
Высоту насыпи зерна при сушке устанавливают не более 0,7-0,8 м. Продолжительность сушки не превышает 1-2,5 суток. В напольных уста-
новках можно сушить зерна различных культур, любой влажности и засорён- ности. Эти установки следует применять в комплексе с машинами для очист- ки и сортировки зерна. Продолжительность сушки зерна активным вентили- рованием определяют по специальной таблице (приложение 2.3). Для этого устанавливают температуру подогрева зерна, удельную подучу воздуха (м3/час на 1 т) и учитывают величину исходной влажности зерна.
ЗАДАНИЕ 1. Определите целесообразность активного вентилирования зерна.
2.Определите продолжительность охлаждения зерна активным вентили- рованием.
3.Установите продолжительность сушки зерна активным вентилировани-
ем.
3.Разработка проекта размещения зерна в хранилище
3.1Подбор типового хранилища
Вколхозах и совхозах применяют напольные и бункерные типы зернохра- нилищ. Иногда используются помещения, временно приспособленные для размещения зерна. Хранилища бункерного типа позволяют механизировать все процессы по перемещению, подработке, приёмке и выдаче зерна или се- мян. В настоящее время разработано несколько типов зернохранилищ. Семе- нохранилище напольного типа ёмкостью 1300 и 2300 т (проект 813 – 137)
предназначено для временного хранения предварительно очищенных семян с влажностью до 22% с применением активного вентилирования. Оно имеет отделение для протравливания – 10 т час. Семенохранилище с металличе- скими бункерами (типовой проект 813 – 127) состоит из бункерного храни- лища ёмкостью 1500 т сухих семян и отделения для протравливания и затари- вания семян.
Впрактикуме по хранению и технологии с/х продуктов под редакцией Л.А. Трисвятского можно ознакомиться с описанием других типовых проек-
тов зернохранилищ и выбрать соответствующее зернохранилище, которое будет использовано в дальнейших расчётах в курсовой работе.
Приведите схему выбранного зернохранилища.
Схема размещения зерна в хранилище
Для своевременного и правильного размещения зерна в каждом хозяйстве необходимо разработать проект, учитывающий потребность в складских по- мещениях и исключающий смешивание, порчу и потери зерна.
Фактический объём склада определяют по типовой документации или об- мером площади, отведённой для хранения зерна.
Площадь, которая необходима для размещения на хранение зерна, можно определить по формуле:
|
Р |
|
S= |
, |
(3.1) |
V * h
где p – масса зерна, предназначенного для хранения, кг V – средняя масса 1 м3 зерна, кг
h – высота насыпи, м
примерная масса 1 м3 зерна приведена в таблице 3.1
|
|
|
|
|
|
|
Таблица 3.1 |
|
|
Примерная масса 1 м3 и высота загрузки зерна |
|||||||
Культура |
|
Масса 1 м3/ кг |
Высота насыпи или штабеля |
|
||||
|
|
|
|
насыпь, (м) |
|
штабель (мешк.) |
|
|
Пшеница |
|
0,78 |
– 85 |
2,5 |
– |
3 |
8,0 |
|
Рожь |
|
0,67 |
– 75 |
2,5 |
– |
3 |
8,0 |
|
Кукуруза |
|
0,68 |
– 82 |
- |
|
6,8 |
|
|
Ячмень |
|
0,58 |
– 70 |
2,5 |
– |
3 |
8,0 |
|
Горох |
|
0,75 |
– 85 |
2 – 2,5 |
6 -8 |
|
||
Бобы, фасоль |
|
0,70 |
– 80 |
2 |
– |
2,5 |
6 -8 |
|
Гречиха |
|
0,56 |
– 65 |
2,5 |
– |
3 |
8,0 |
|
Овёс |
|
0,40 |
– 55 |
2,5 |
– |
3 |
8,0 |
|
Просо |
|
0,67 |
– 73 |
1,5 |
– |
2 |
4 – 6 |
|
Подсолнечник |
|
0,275 |
– 450 |
1,0 |
|
4 – 5 |
|
|
Лён |
|
0,58 – 080 |
1,5 -2 |
6 -12 |
|
Примечание: в тёплой период года высоту насыпи зерна и штабеля меш- ков с зерном уменьшают.
При расчёте складской площади для хранения зерна в мешках учитывают площадь, которую занимает каждый мешок в зависимости от способа укладки и площади проходов между штабелями.
Стандартный мешок, положенный на ребро, занимает 0,36 м2 (0,9 *0,4), а при укладке тройников (плашмя) – 0,45 м2 (0,9 * 0,5). На укладку двойника придется 0,82 м2 (0,9 * 0,4 * 2 + 0,10), а расстояние от стен склада должны быть в пределах 0,5-1,0 м.
После определения фактической и потребной ёмкости (площади) зерно- хранилищ составляют план размещения зерна по закромам или бункерам. Для этого следует иметь планы зернохранилищ и расположения в них закромов.
Для каждой культуры отводится один или несколько закромов в зависимости от массы (веса) зерна, а также от его сортовых и посевных качеств.
Схему размещения зерна в зернохранилище сделайте на отдельном листе, с указанием вида, сорта и репродукции зерна.
4. Порядок расчетов государства с сельскохозяйственными предприятиями за реализуемое зерно
Цель занятия: изучить порядок расчетов за реализуемое зерно.
Правительством РФ в целях обеспечения продажи государству только доброкачественного зерна устанавливаются заготовительные кондиции (ба- зисные и ограничительные) по важнейшим показателям качества (табл. 4.1, 4.2)
Таблица 4.1 Базисные кондиции на зерно, реализуемое государству хозяйствами
Республики Калмыкия
Культура |
Натурная |
Влажность, |
Примесь, % |
запах |
|
|
масса, г/л |
% |
сорная |
зерновая |
|
Рожь |
715 |
14 |
1 |
1 |
норм. |
Пшеница ози- |
755 |
14 |
1 |
3 |
Норм. |
мая (мягкая) |
|
|
|
|
|
Пшеница яро- |
755 |
14 |
1 |
2 |
норм. |
вая (мягкая) |
|
|
|
|
|
Пшеница твёр- |
760 |
14 |
1 |
2 |
норм. |
дая |
610 |
14 |
2 |
2 |
норм. |
Ячмень |
- |
13 |
2 |
2 |
норм. |
Просо |
- |
12 |
1 |
3 |
норм. |
Подсолнечник |
460 |
14 |
1 |
2 |
норм. |
Овёс кормовой |
- |
16 |
3 |
3 |
- |
Рис |
|
|
|
|
|
Базисные кондиции – высшая мера качества. Ограничительные кондиции
– низшая мера качества.
Зерно, которое по показателям качества отвечает требованиям базисных кондиций, реализуется государству по установленным в данной зоне заку- почным ценам.
Зерно, не отвечающее по качеству требованиям ограничительных конди- ций, хлебоприемными предприятиями не принимается, для его реализации следует иметь разрешение соответствующих государственных сельскохозяй- ственных органов.
|
|
|
|
|
Таблица 4.2 |
|
|
Ограничительные кондиции на зерно, |
|||||
|
реализуемое государству хозяйствами РК |
|||||
Культура |
|
Влажность |
|
Примесь,% |
|
|
|
|
|
сорная |
|
Зерновая |
|
Рожь |
|
17 |
5 |
|
15 |
|
Пшеница озимая |
|
17 |
5 |
|
15 |
|
Овёс |
|
17 |
8 |
|
15 |
|
Пшеница яровая и |
|
|
|
|
|
|
озимая твёрдая |
|
17 |
5 |
|
15 |
|
Бобовые |
|
20 |
8 |
|
15 |
|
Ячмень |
|
17 |
8 |
|
15 |
|
Рис |
|
19 |
5 |
|
10 |
|
Просо |
|
17 |
8 |
|
15 |
|
Подсолнечник |
|
15 |
15 |
|
15 |
|
Зерно, отличающееся от базисных кондиций в худшую сторону, принима- ется заготовительной системой со скидками веса (за влажность и сорную примесь) и с цены (за натуру, зерновую примесь и зараженность). Кроме это- го, снижается плата за сушку и сорную примесь, если зерно имеет показатели по влажности и сорной примеси хуже норм базисных кондиций. Если это зер- но имеет лучшие показатели качества по сравнению с базисными, то произ- водятся надбавки к физическому весу (за влажность и сорную примесь) или к цене (за натуру).
Натуральные скидки и надбавки. За каждый процент влажности и сорной примеси ниже базисных кондиций производятся натуральные надбавки к фи- зическому весу в размере 1%. Если влажность и сорная примесь зерна выше базисных кондиций, то к физическому весу его устанавливается скидки в тех же размерах.
Денежные надбавки и скидки. За каждые 10 граммов натурной массы пшеницы, ржи и ячменя выше кондиций устанавливаются надбавки в 0,1% к стоимости зачетного веса партии зерна. За каждые 10 г натурной массы ниже базисных кондиций производятся скидки в 0,1% со стоимости зачётного веса партии зерна. На каждый процент неполноценных и повреждённых зерен или семян (зерновой примеси) сверх базисных кондиций производится скидка 0,1% со стоимости зачётного веса партии зерна. При заражённости зерна клещами взимается скидка в 0,5% со стоимости зачетного партии зерна.
Денежные надбавки и скидки исчисляются с точностью до 0,1%. По твер-