302101
.pdfЯкутская государственная сельскохозяйственная академия
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
по дисциплине «Товароведение и переработка продукции охотничьих хозяйств»
Якутск
2013
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВНИЯ ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРТСВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ
КАФЕДРА «КОНЕВОДСТВО И ЧАСТНАЯ ЗООТЕХНИЯ»
Методические указания по выполнению самостоятельной работы
по дисциплине «ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКЦИИ ОХОТНИЧЬИХ
ХОЗЯЙСТВ» по специальности 250201 «Лесное дело»
Якутск – 2013 г.
УДК:620.2+630.83 ББК: 30.609
Рецензент: Черноградская Н.М., к.с.х.н., доцент, заведующий кафедрой «Общая зоотехния» ФГБОУ ВПО Якутская ГСХА.
Товароведение и переработка продукции охотничьих хозяйств: методические указания по выполнению самостоятельных работ по специальности 250201 «Лесное хозяйство». Якутск: ЯГСХА, 2013. - 13 с.
Составитель: Алексеев Е.Д., к.с.х.н., доцент кафедры «Коневодство и частная зоотехния» ФГБОУ ВПО Якутская ГСХА
Утверждена на заседании кафедры «Коневодство и частная зоотехния» от 26 ноября 2013г., протокол № 8 .
Рассмотрены и утверждены на заседании методической комиссией агротехнологического факультета( протокол №3 от 26 ноября 2013г.)
© Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Якутская государственная сельскохозяйственная академия», 2013
Общие положения
Целью самостоятельной работы научить студента осмысленно и самостоятельно работать сначала с учебным материалом, затем с научной информацией, заложить основы самоорганизации и самовоспитания с тем, чтобы привить умение в дальнейшем непрерывно повышать свою квалификацию.
Целью организации самостоятельной работы является также самоконтроль и самооценка студента, контроль и оценка со стороны преподавателя. Она целенаправлена на углубление и закрепление знаний, развитие аналитических навыков студентов по учебной дисциплине. Кроме того является важным средством самоконтроля, способствует активной подготовке к зачетам и экзаменам.
Разработанное методическое указание по выполнению самостоятельной работы студентов определена федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования, рабочей программой учебной дисциплины «Товароведение и переработка продукции охотничьих хозяйств», содержанием основных учебников, учебных пособий и методических руководств.
Одним из первостепенных задач методических указаний по выполнению самостоятельной работы по дисциплине «Товароведение и переработка продукции охотничьих хозяйств» студентов по специальности 250201 «Лесное хозяйство» является формирование у них фундаментальных и профессиональных знаний о охотохозяйственной продукции, их видов, основ товароведения пушно – мехового сырья, способов и технологий первичной обработки пушнины, товароведения дикорастущих плодов, ягод, орехов, товароведения лекарственно – технического сырья растительного и животного происхождения, пищевого растительного сырья, товароведения грибов, товароведения мясо – дичной продукции.
В данной работе представлены: введение, рекомендации к выполнению самостоятельных работ, контрольные вопросы по проверке знаний по отдельным темам и разделам. Приведена основная и дополнительная литература.
В результате выполнения самостоятельной работы студенты должны знать:
Виды охотничье – промысловой продукции, пушно – меховое сырье, мясо – дичную продукцию, рыбную продукцию, дикорастущую продукцию и лекарственно – техническое сырье. А также требования к качеству этих продукций.
Уметь: Использовать знания товароведения при заготовке, упаковке, маркировке и хранении продукции охотничьих хозяйств.
Владеть: Знаниями и навыками по способам и технологиям первичной обработки пушно – мехового сырья, лекарственно – технического сырья растительного и животного происхождения.
Раздел 1 Введение. (3ч.)
Тема 1.1. Значение товароведения и переработки продукции охотничьих хозяйств в народном хозяйстве; состояние охотничьего хозяйства в республике, нашей стране и за рубежом; перспективы развития отрасли.
Вопросы для самоконтроля:
1.Значение товароведения и переработки продукции охотничьих хозяйств в народном хозяйстве;
2.состояние охотничьего хозяйства в стране,
3.состояние охотничьего хозяйства в республике,
4.состояние охотничьего хозяйства зарубежных стран.
5.перспективы развития отрасли.
Раздел 2 Основы товароведения пушно-мехового сырья (5ч.)
Тема 2.1. Основы товароведения пушно-мехового сырья (5ч.)
Вопросы для самоконтроля:
1. Шкуры пушных зверей
2.Стандарт на пушно-меховое сырье
3. Способы и техника первичной обработки пушнины.
Раздел 3. Товароведение дикорастущих плодов, ягод, орехов.(5ч.)
Тема 3.1. Товароведение дикорастущих плодов, ягод, орехов.(5ч.) Вопросы для самоконтроля:
1.Технические условия на дикорастущие плоды, ягоды и орехи.
2.Сдача, приемка и методы определения качества.
3.Упаковка, маркировка, тара.
4.Хранение продукции.
Раздел 4. Товароведение лекарственно-технического сырья (5ч.)
Тема 4.1 Товароведение лекарственно-технического сырья (5ч.) Вопросы для самоконтроля:
1.Лекарственно-техническое сырье растительного происхождения.
2.Сбор лекарственных растений, требования к качеству, упаковка.
3.Лекарственно-техническое сырье животного происхождения.
4.Пищевое растительное сырье.
5.Приемка лекарственно-технического сырья.
6.Упаковка, маркировка, хранение, транспортирование
Раздел 5. Товароведение грибов (5ч.)
Тема 5.1. Товароведение грибов (5ч.) Вопросы для самоконтроля:
1. Требования к качеству сушеных грибов.
2.Упаковка, маркировка, хранение.
3 Требования к качеству маринованных грибов.
4. Требования к качеству соленых грибов.
Раздел 6. Товароведение мясо-дичной продукции. (5ч.)
Тема 6.1 Товароведение мясо-дичной продукции(5). Вопросы для самоконтроля:
1. Состав мяса и его товарная характеристика.
2.Характеристика мяса разных видов животных.
3.Осмотр и оценка туш.
4.Технология обработки туш диких животных.
5.Товароведение пернатой дичи и требования к качеству.
Рекомендуемая литература
1.Основная литература:
1.Карелов А.М., Никольский А.А., Семкин С.Т., Драган А.В., Канаков Е.С. Учебная книга промыслового охотника: учебник для профессионально-технических училищ. Москва ВО «Агропромиздат» 1990. 303 с.
2.Мартынов Е.Н., Масайтис В.В., Гороховников А.В. Охотничье дело. Охотоведение и охотничье хозяйство: учебное пособие для ВУЗ-ов. Издательство «Лань», С-П., М.,
2011.448 с.
2.Дополнительная литература
1.Список нормативных документов, гос. стандартов и т.п.
2.Закон об охоте РФ и РС(Я).
3.Периодическое издание:
1.Журнал «Молочное и мясное скотоводство» – М.: ОАО «Агроплемсоюз».
2.Журнал «Зоотехния» – М.: МСХ РФ.
4.Базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:
1. сайт научной электронной библиотеки ( http: // elibrary. ru), www. google. ru,
www. rambler. ru, www. yandex. ru и др