![](/user_photo/_userpic.png)
ИздательствоИвановский государственный политехнический университет Год2019Страниц29Уровень образованияБакалавриат. Товарный менеджмент. Методические указания
.pdfт о в а рн ы й м ен едж м ен т
Методические указания для студентов направления подготовки
бакалавров 38.03.07 Товароведение всех форм обучения
Иваново 2019
МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Ивановский государственный политехнический университет»
Кафедра материаловедения, товароведения, стандартизации и метрологии
ТОВАРНЫЙ м ен едж м ен т
Методические указания для студентов направления подготовки бакалавров
38.03.07 Товароведение всех форм обучения
Иваново 2019
Методические указания служат для закрепления теоретического материала и приобретения навыков самостоятельной работы по изучению основных этапов организации торгового предприятия и принятия управленческих решений.
Методические указания предназначены для студентов направления подготовки бакалавров 38.03.07 Товароведение всех форм обучения для выполнения расчетных заданий по дисциплине «Товарный менеджмент».
Составитель д-р техн. наук, проф. Н.А. Грузинцева магистр С.С. Гусева
Рецензент |
д-р техн. наук, проф. Б.Н. Гусев |
Редактор |
Т.В. Федорова |
Подписано в печать 19.12.2019. Формат 60х84 1/16. Плоская печать.
Усл. печ. л. 1,63. Уч.-изд. л. 1,0. Тираж 30 экз. Заказ № ФГБОУ ВО «Ивановский государственный политехнический университет»
Редакционно-издательский отдел УИРиК 153000, г. Иваново, Шереметевский пр., 21
![](/html/65386/468/html_wW33s5hZxb.ctxM/htmlconvd-MuS3a54x1.jpg)
Вблоке «План по качеству» представлена информация об установленных нормативных требованиях.
Носителями «Плана по качеству» являются технические регламенты, национальные стандарты, технические условия на конкретную продукцию, стандарты организаций и иные нормативные и технологические документы.
Вблоке «Информация о фактическом качестве» представлены сведения
орезультатах контроля качества продукции при приемке по качеству (испытаниях, визуальном контроле).
Сравнение фактического и планового качества (блок «Сравнение») позволяет идентифицировать проблему, т.е. определить природу отклонения (дефекты внешнего вида, несоответствие фактического значения показателя регламентированному значению и т.д.).
Вблоке «Выработка и реализация мероприятий по поддержанию качества» устанавливаются причины несоответствия нормативным требованиям. Разработка и принятие решения осуществляются работниками различных служб предприятия-изготовителя или предприятия-продавца.
На стадии производства - это воздействие на факторы, формирующие качество (сырье, технология, конструкция, рецептура), или условия качества (например, параметры производственной базы, квалификация персонала).
На стадии обращения - это воздействие на факторы, способствующие сохранению качества (упаковка, транспортирование, хранение), или условия качества (например, состояние торгового склада, квалификация работника торговли).
Классификация управленческих решений в практике товарного менеджмента:
1- я группировка - степень охвата стадий жизненного цикла продукции (ЖЦП).
Решения в рамках стадии обращения - это решения относительно товаров, находящихся в магазине, на оптовом складе, таможенной территории, сельскохозяйственном рынке и т.д.
Решения с выходом за пределы стадии обращения - это решения относительно продукции, находящейся:
-на допроизводственной и производственной стадиях;
-на стадии эксплуатации.
2- я группировка - способ фиксации. Документированные или фиксированные решения - это решения, оформленные в виде какого-либо документа: акта приемки, товарно-транспортной накладной и т.п.
Недокументированные решения - это решения, которые не имеют документированной формы, например устные распоряжения, указания и др.
3- я группировка - метод разработки решений.
Формализованные решения - решения, которые являются типичными, могут повторяться или приниматься по заранее определенному алгоритму.
4- я группировка - количество критериев выбора.
В практике менеджмента подавляющее большинство решений является многокритериальным, так как эти решения должны соответствовать совокупности критериев.
4
5-я группировка - природа и специфика способа воздействия на объект.
Решение большинства товароведных проблем носит технический характер (корректировка режима хранения, изменение упаковки и т.д.). Если в ситуации задействована внешняя организация, допустим поставщик, то решения могут носить правовой (использование законодательства, нормативных документов, утвержденных правительством, органами исполнительной власти и др.) и экономический характер (например, предъявление штрафных санкций).
Задание № 1.1
Сопоставьте признаки классификации управленческих решений товароведных проблем с указанными классификационными группировками. Установите в соответствии с признаками классификации необходимую группировку в нижеприведенной таблице.
Классификация управленческих решений Группировка Признак классификации
Формализованные
Неформализованные
Однокритериальные
Многокритериальные
Документированные
Недокументированные Решения технического характера
Решения юридического характера Решения экономического характера Другие решения (политические и т.п.) Решения в рамках стадии обращения Решения с выходом за пределы стадии обращения
Задание № 1.2
Установите последовательность этапов процесса управления: а) реализация решения; б) идентификация проблемы;
в) разработка и принятие решения.
Задание № 1.3
Допишите правильный ответ.
Реализация управленческого решения товароведной проблемы - это целенаправленное воздействие на ... и условия, влияющие на качество.
5
Задание № 1.4
Опираясь на блок-схему механизма управления качеством (см. рисунок), конкретизируйте содержание каждого блока при решении следующих товароведных проблем:
•освоение торговой сетью собственной торговой марки;
•приемка по качеству магазином партии товаров;
•организация хранения товаров на складе.
Вопросы для самопроверки
1.Что такое управленческое решение?
2.Сколько этапов включает в себя управление? Назовите их.
3.Что является носителями «Плана по качеству»?
4.Привести классификацию управленческих решений в практике товарного менеджмента.
5.Какие сведения представлены в блоке «Информация о фактическом качестве»?
ТЕМА 2 Управление ассортиментом торгового предприятия
Анализ ассортиментной политики фирмы
Цель занятия: закрепить знания основных принципов формирования ассортиментной политики торговой фирмы; уметь принимать управленческие решения в области управления ассортиментом.
Анализ ассортиментной политики формируется с учетом основных показателей, приведенных в табл. 2.1.
|
Основные показатели ассортимента товаров |
Таблица 2.1 |
||||||
|
|
|||||||
Показатель |
Определение показателя |
Формула расчета показателя |
||||||
ассортимента |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
||
1 |
|
|
2 |
|
|
|
3 |
|
Действительная |
Фактическое |
количество |
|
|
||||
широта (Шд ) |
видов, |
разновидностей |
и |
Шд |
= Д |
|||
|
наименований |
товаров, |
||||||
|
|
|
||||||
Базовая широта |
имеющихся в наличии |
|
|
|
||||
Широта, |
принятая |
за |
Шб |
= Б |
||||
б |
основу для сравнения |
|
||||||
(Ш ) |
Фактическое |
количество |
|
|
||||
Действительный |
|
|
||||||
показатель |
видов, |
разновидностей |
и |
Пд |
= Д |
|||
полноты (Пд ) |
наименований |
товаров |
однородной группы
6
1 |
2 |
|
Базовый |
Регламентируемое |
или |
показатель |
планируемое количество |
|
полноты (ПБ ) |
товара |
|
Структура (C i) |
Удельная доля |
каждого |
|
вида и (или) наименования |
|
|
товара в общем наборе |
Продолжение табл. 2.1 3
Пб = Б
Ai
С. = — -
1 S ’
где At - количество отдель ного товара в натуральном или денежном выражении;
St - суммарное количество всех товаров, имеющихся в наличии, в натуральном или денежном выражении
Ассортиментный |
Минимально |
допустимое |
|
|
|
|
|
||||
минимум (АМ ) |
количество |
видов товаров |
|
|
|
|
|
||||
|
повседневного |
|
спроса, |
|
|
Ам |
= М |
|
|||
|
определяющих |
профиль |
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
||||||
|
розничной |
|
|
торговой |
|
|
|
|
|
||
|
организации |
|
|
|
|
|
|
Шд |
|
||
Коэффициент |
Отношение |
|
действитель |
|
|
|
|||||
широты (КШ ) |
ного |
количества |
видов, |
|
Кш = т г т ■ 100 %’ |
||||||
|
разновидностей и |
наимено |
где Шд |
Шб |
|
||||||
|
- |
действительная |
|||||||||
|
ваний товаров однородных |
широта ассортимента; |
|||||||||
|
групп к базовому |
|
|
Шб |
- |
базовая |
широта |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
ассортимента |
|
|
||
Коэффициент |
Отношение |
действитель |
|
Кп |
Пд |
|
|||||
полноты (КП ) |
ного показателя полноты к |
|
|
■ lOO %’ |
|||||||
|
|
Пб |
|
||||||||
|
базовому |
|
|
|
|
где Пд |
- |
действительная |
|||
|
|
|
|
|
|
|
полнота ассортимента; |
||||
|
|
|
|
|
|
|
Пб |
- |
базовая |
полнота |
|
Коэффициент |
Отношение |
|
количества |
ассортимента |
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
||||||
устойчивости |
видов, |
разновидностей |
и |
|
|
|
|
|
|||
у |
наименований |
|
товаров, |
|
|
|
|
|
|||
(К ) |
пользующихся |
|
устойчи |
|
|
У |
|
||||
|
|
|
|
|
|||||||
|
вым спросом |
у |
потреби |
|
Ку = — |
■ lOO % |
|||||
|
|
|
Кп |
|
|||||||
|
телей, к общему количеству |
|
|
|
|
|
|||||
|
видов, |
разновидностей |
и |
|
|
|
|
|
|||
|
наименований |
товаров |
тех |
|
|
|
|
|
|||
|
же однородных групп |
|
|
|
|
|
|
7
1
Коэффициент новизны (КН)
Коэффициент
рациональности
(Кр)
|
|
|
|
|
Окончание табл. 2.1 |
|||
|
2 |
|
|
|
3 |
|
||
Отношение |
|
количества |
|
Н |
|
|
||
новых видов и |
разновид |
Кн - ^ |
100 %, |
|
||||
ностей товаров |
к общему |
где Н - |
Кп |
|
новых |
|||
количество |
||||||||
количеству |
наименований |
видов |
и |
наименований |
||||
товаров (или |
действитель |
товаров |
|
|
|
|||
ной широте) |
|
|
|
кш-вш+ кпвп + куву + кнвн |
||||
Средневзвешенное |
значе |
|||||||
Кр - |
|
4 |
' |
|||||
ние показателя |
рациональ |
|
||||||
где ВШ, ВП, ВУ, ВН - |
||||||||
ности с учетом реальных |
коэффициенты |
весомости |
||||||
значений |
показателей |
показателей широты, полноты, |
||||||
широты, полноты, |
устой |
устойчивости и новизны |
|
|||||
чивости и новизны, помно |
|
|
|
|
||||
женных на |
соответствую |
|
|
|
|
|||
щие коэффициенты |
весо |
|
|
|
|
|||
мости |
|
|
|
|
|
|
|
Задание № 2.1
Используя основные показатели ассортимента товаров (см. табл. 2.1), проанализируйте ассортиментную политику торговой фирмы «Х». Результаты представьте в виде таблиц (табл. 2.2 - 2.4).
Таблица 2.2 Исходные данные для расчета полноты ассортимента торговой фирмы «Х»
20Х1 20Х2 20Х3
Ассортиментные
группы
1
Хлеб и хлебобулочные изделия Бакалейные изделия Молочная продукция
Базовый показатель, кол-во видов |
Действительный показатель, кол-во видов |
Коэффициент полноты, % |
Действительный показатель, кол-во видов |
Коэффициент полноты, % |
Действительный показатель, кол-во видов |
Коэффициент полноты, % |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
51 |
48 |
|
49 |
|
50 |
|
245 |
231 |
|
239 |
|
240 |
|
75 |
69 |
|
68 |
|
70 |
|
8
|
|
|
|
|
|
Окончание табл. 2.2 |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
Рыбная |
31 |
29 |
|
30 |
|
30 |
|
продукция |
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Мясная и |
|
|
|
|
|
|
|
колбасная |
54 |
39 |
|
41 |
|
49 |
|
продукция |
|
|
|
|
|
|
|
Овощи и |
32 |
27 |
|
28 |
|
30 |
|
фрукты |
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Винно-водочная |
177 |
162 |
|
169 |
|
167 |
|
продукция |
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Промтовары |
175 |
128 |
|
145 |
|
182 |
|
Итого |
840 |
733 |
|
769 |
|
818 |
|
Таблица 2.3
Исходные данные для расчета устойчивости ассортимента торговой фирмы «Х»
20Х1 20Х2 20Х3
Ассортиментные
группы
Хлеб и хлебобулочные изделия Бакалейные изделия
Молочная продукция Рыбная продукция Мясная и колбасная продукция Овощи и фрукты Винно-водочная продукция Промтовары
Итого
Действительный показатель, кол-во видов |
Коэффициент полноты, % |
Действительный показатель, кол-во видов |
Коэффициент полноты, % |
Действительный показатель, кол-во видов |
Коэффициент полноты, % |
44 |
|
45 |
|
51 |
|
201 |
|
199 |
|
215 |
|
45 |
|
40 |
|
46 |
|
17 |
|
19 |
|
23 |
|
22 |
|
23 |
|
25 |
|
19 |
|
21 |
|
29 |
|
79 |
|
81 |
|
88 |
|
55 |
|
65 |
|
71 |
|
482 |
|
493 |
|
548 |
|
9